Cilj modula
Polaznici razvijaju sposobnosti za donošenje strateških odluka u upravljanju odjelom hrane i pića, s naglaskom na poslovno planiranje i sustavno upravljanje kvalitetom usluga.
Modul obuhvaća dva tematska područja:
- Poslovno planiranje u odjelu hrane i pića
Polaznici se upoznaju s metodama analize tržišnih trendova, planiranja resursa i izrade financijskih planova koji su temelj dugoročnog i održivog razvoja F&B odjela. Kroz konkretne zadatke, naučit će primjenjivati strategije optimizacije troškova i koristiti digitalne alate i izvore podataka za donošenje informiranih poslovnih odluka.
- Upravljanje kvalitetom u odjelu hrane i pića
U drugom dijelu modula, fokus je na implementaciji standarda kvalitete, analizi zadovoljstva gostiju i razvoju mjera za unaprjeđenje ukupne učinkovitosti usluga hrane i pića. Polaznici će naučiti kako kontinuirano pratiti i poboljšavati kvalitetu kroz strukturirani pristup upravljanju uslugom i iskustvom gosta.
Po završetku modula, polaznici će biti osposobljeni za strateško promišljanje i samostalno donošenje odluka koje doprinose unapređenju konkurentnosti i uspješnosti poslovanja.
Ključne teme modula:
- Strateško upravljanje u F&B sektoru
- Planiranje resursa i financijska projekcija
- Kontrola i standardizacija kvalitete usluga
- Analiza zadovoljstva gostiju
- Optimizacija poslovnih procesa
