F & B Professional
Marina Laškarin Ažić
Krenemo li razmišljati o odnosima kroz osnovni postulat uljudnosti „Ponašaj se onako kako bi htio da se ponašaju prema tebi“ neovisno o vjeri, kulturi ili bilo kojoj drugoj pripadnosti, zaista se možemo s razlogom zapitati nije li cjelokupno upravljanje odnosima s gostima pojam koji zapravo ne zahtijeva preduboko filozofsko promišljanje.
U suvremenom ugostiteljstvu dobra hrana, ugodan prostor i profesionalna usluga više nisu jedini elementi konkurentnosti. Današnji gosti restoran pronalaze, uspoređuju, rezerviraju i ocjenjuju putem digitalnih kanala.
Domagoj Trusić
Kava je jedan od najkonzumiranijih napitaka na svijetu i neizostavan dio svakodnevnog života, posebno u ugostiteljstvu. Ipak, unatoč njezinoj popularnosti, često zaboravljamo jednu vrlo jednostavnu činjenicu – kava je voće.
Krešimir Mikinac
U današnjem ugostiteljstvu, restoran više nije samo mjesto gdje se jede – on je prostor doživljaja. Gosti traže cjelovito iskustvo koje uključuje sve – od prvog mirisa na ulazu do glazbe u pozadini, teksture tanjura i okusa jela.
1 semestar (5 mjeseci / 10 tjedana / 400 sati)
16 CSVET bodova
Online + praktična nastava u Opatiji
Upis u e-radnu knjižicu
Mogućnost sufinanciranja putem HZZ vaučera
Specijalizirani program usavršavanja u području hrane i pića za buduće lidere i poduzetnike
Fleksibilan program prilagođen zaposlenima
Interaktivna predavanja i praktični projekti uz stručne predavače
Terenska nastava u vodećim hrvatskim hotelima i restoranima
Praktični fokus na razvoj vještina i timski rad
Uz online predavanja, dopunjena praktičnim radionicama na Fakultetu i terenskom nastavom u vodećim hrvatskim hotelima i restoranima, ovaj program specijalizacije u području hrane i pića pruža primjenjivo znanje koje ubrzava profesionalni razvoj u F&B sektoru.
Kroz pet skupova ishoda učenja polaznici istražuju F&B operacije od temelja do naprednih koncepata, uz stalni naglasak na inovativno i poduzetničko razmišljanje. Hibridni oblik programa (online i onsite nastava) obogaćen je praktičnim radionicama, prezentacijama te programom gostujućih predavanja i masterclassova.
Po završetku programa, polaznici će razviti znanja i vještine potrebne za prepoznavanje poslovnih prilika, kreativno razmišljanje i vođenje inovacija u dinamičnom okruženju ugostiteljstva i turizma.
Multidisciplinarni pristup
Spojite znanja iz menadžmenta, gastronomije, troškovnog upravljanja, logistike i ugostiteljstva za širok spektar karijera u sektoru hrane i pića.
Iskustva iz stvarnog poslovnog okruženja
Kroz praktična iskustva i suradnju s profesionalcima, steknite konkretan uvid u sektor i osigurajte konkurentsku prednost
Fokus na inovacije i kreativna rješenja
Razvijajte kreativna rješenja i inovativan pristup za rješavanje izazova u suvremenom F&B sektoru
Usvojite vrhunska znanja iz F&B-a kroz 3 modula
Strateško upravljanje u odjelu hrane i pića
Modul osposobljava polaznike za učinkovito upravljanje timom i organizaciju rada u F&B odjelu. Fokus je na planiranju zadataka, nadzoru učinkovitosti, mentorstvu, higijenskim standardima te razvoju timskog rada, motivacije i komunikacije.
Operativno poslovanje u odjelu hrane i pića
Modul pruža uvid u ključne aspekte operativnog rada F&B odjela. Polaznici će razvijati vještine u planiranju promocija, izradi ponude prema ciljanim gostima i primjeni digitalnog marketinga.
Ljudski resursi i organizacija rada u odjelu hrane i pića
Modul razvija kompetencije za strateško vođenje F&B odjela, s naglaskom na poslovno planiranje, upravljanje kvalitetom i analizu tržišnih trendova. Polaznici će raditi na izradi financijskih planova, optimizaciji troškova i korištenju digitalnih alata.
Voditelj specijalizacije
Dr. sc. Krešimir Mikinac
Dr. sc. Krešimir Mikinac izvanredni je profesor na Fakultetu za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, specijaliziran za F&B menadžment i ekonomiku ugostiteljstva.
Posebno je posvećen razvoju suvremenih znanja i vještina potrebnih za učinkovito upravljanje ugostiteljskim operacijama, s naglaskom na integraciju suvremene ponude i profitabilno upravljanje sektorom hrane i pića. Kroz brojne projekte, edukacije i suradnje s gospodarstvom, dr. sc. Mikinac aktivno doprinosi povezivanju znanosti i prakse u sektoru hrane i pića te uslužnih djelatnosti.
Privatno, jednako strastveno uživa u otkrivanju vinskih regija kao i u istraživanju trendova u ugostiteljstvu.
Partneri u provedbi programa
Akreditiran od
