F&B
PROFESSIONAL
Specijalizacija u odjelu hrane i pića
Multidisciplinarni pristup
Spojite znanja iz menadžmenta, gastronomije, troškovnog upravljanja, logistike i ugostiteljstva za širok spektar karijera u sektoru hrane i pića.
Iskustva iz stvarnog poslovnog okruženja
Kroz praktična iskustva i suradnju s profesionalcima, steknite konkretan uvid u sektor i osigurajte konkurentsku prednost
Fokus na inovacije i kreativna rješenja
Razvijajte kreativna rješenja i inovativan pristup za rješavanje izazova u suvremenom F&B sektoru
Postani stručnjak za suvremeno F&B poslovanje
Upravljanje hranom i pićem danas traži više od strasti – traži znanje, strukturu i vještinu donošenja strateških odluka koje donose rezultate.
Moduli
Operativno poslovanje u odjelu hrane i pića
Modul pruža uvid u ključne aspekte operativnog rada F&B odjela.
Strateško upravljanje u odjelu hrane i pića
Modul osposobljava polaznike za učinkovito upravljanje timom i organizaciju rada u F&B odjelu.
Ljudski resursi i organizacija rada u odjelu hrane i pića
Modul razvija kompetencije za strateško vođenje F&B odjela, s naglaskom na poslovno planiranje, upravljanje kvalitetom i analizu tržišnih trendova.
Format
1 semestar / 400 sati (listopad 2025. – veljača 2026.).
Jezik
Nastava online i onsite.
Upis u e-radnu knjižicu
Program obrazovanja za stjecanje mikrokvalifikacije organizacija poslovanja u odjelu hrane i pića.
Što ću naučiti?
Razumjeti kako ekonomski funkcionira odjel hrane i pića.
Razumjeti kako ekonomski funkcionira odjel hrane i pića.
Donositi strateške poslovne odluke.
Donositi strateške poslovne odluke.
Razvijati kreativna i inovativna rješenja u kreiranju F&B ponude.
Razvijati kreativna i inovativna rješenja u kreiranju F&B ponude.
Upravljati zadovoljstvom gostiju u F&B odjelu.
Upravljati zadovoljstvom gostiju u F&B odjelu.
Savladati upravljanje troškovima i resursima za održivo poslovanje.
Savladati upravljanje troškovima i resursima za održivo poslovanje.
Voditelj specijalizacije
Dr. sc. Krešimir Mikinac
Dr. sc. Krešimir Mikinac je stručnjak za ekonomiku ugostiteljstva, upravljanje hranom i pićem te vinski menadžment, s bogatim akademskim i praktičnim iskustvom.
Kao izvanredni profesor na Fakultetu za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, svoju stručnost prenosi kroz predavanja iz područja F&B menadžmenta i ekonomike poslovanja u ugostiteljskim poduzećima.
Posebno je posvećen razvoju suvremenih znanja i vještina potrebnih za učinkovito upravljanje ugostiteljskim operacijama, s naglaskom na integraciju suvremene ponude i profitabilno upravljanje F&B odjelima.
Kroz brojne projekte, edukacije i suradnje sa sektorom, dr. sc. Mikinac aktivno doprinosi povezivanju znanosti i prakse u sektoru hrane i pića te uslužnih djelatnosti.
Autor je znanstvenih i stručnih radova te sudionik međunarodnih konferencija, a njegovo je djelovanje prepoznato u akademskim i profesionalnim krugovima.
Privatno, jednako strastveno uživa u otkrivanju vinskih regija kao i u istraživanju ekonomskih trendova u ugostiteljstvu
Imate pitanja?
Pošaljite upit i rado ćemo vam odgovoriti..
Partneri u provedbi programa
